广东炒鸡肉片——美味家常菜的烹饪秘诀
广东炒鸡肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受人们喜爱，下面,就让我为大家揭秘广东炒鸡肉片如何炒得既美味又可口。
选材是关键，选用新鲜的鸡肉，最好是鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，口感更佳，将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟,让鸡肉充分吸收调料的味道。
准备配料，广东炒鸡肉片常用的配料有青椒、红椒、洋葱、香菇等，将这些配料切成与鸡肉片大小相似的片状,备用。
炒制前，先将锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至鸡肉变色，炒至表面微焦,捞出备用。
锅中留少许油，放入切好的配料，快速翻炒至配料断生，然后倒入炒好的鸡肉片，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐等调料，快速翻炒均匀,让鸡肉片充分吸收调料的味道。
加入少许清水，焖煮片刻，让鸡肉片更加入味，待汤汁收浓,即可出锅装盘。
炒制广东炒鸡肉片时,有几个小技巧需要注意：
腌制鸡肉片时，不要腌制时间过长,以免鸡肉过于入味而失去鲜嫩口感。
炒鸡肉片时，火候要大，动作要快,以免鸡肉过于熟烂。
加入调料时，要均匀撒在鸡肉上,确保每一片鸡肉都能充分吸收调料的味道。
焖煮时，不要加入过多的水,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的广东炒鸡肉片就完成了，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来试试这道菜吧,相信你一定会爱上它的！
