怎样炒带皮驴肉好吃
带皮驴肉，肉质鲜美，口感独特，是许多食客的心头好，想要在家也能炒出美味的带皮驴肉,以下这些步骤和技巧不可或缺。
选择新鲜的带皮驴肉，新鲜驴肉色泽红润，肉质紧实，有弹性，挑选时，可以闻一闻是否有腥臭味，若有,则不宜购买。
准备食材：
- 带皮驴肉500克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量
步骤如下：
将带皮驴肉洗净，切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟,让肉质更加入味。
生姜、大蒜切片，青红椒切丝,葱切段备用。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的驴肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香,再加入青红椒丝和葱段翻炒。
将炒好的驴肉片重新倒入锅中，与青红椒丝、葱段一起快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些盐调味,翻炒均匀即可出锅。
炒带皮驴肉的小技巧：
腌制时，加入适量的胡椒粉，可以去除腥味,增加风味。
炒肉片时，火候要大，动作要快,这样肉片才会更加鲜嫩。
青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感，适量加入,不宜过多。
出锅前加入葱段，可以提香,使菜肴更加美味。
通过以上步骤和技巧，相信你在家也能轻松炒出美味的带皮驴肉，快来尝试一下吧,让你的味蕾享受这一道独特的美食盛宴！
