家常美味——青蒜叶木耳炒肉丝的做法
青蒜叶木耳炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【材料准备】
- 猪里脊肉 200克
- 青蒜叶 100克
- 木耳 50克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 青蒜叶洗净，切成段；木耳提前用温水泡发，去蒂，撕成小朵；生姜和大蒜分别切成末。
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油，下入生姜末和大蒜末,炒出香味。
- 将泡发好的木耳放入锅中,翻炒片刻。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,与木耳一起翻炒均匀。
- 加入青蒜叶，快速翻炒至青蒜叶变软，加入适量的盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时火候要大，动作要快,以免肉丝炒老。
- 木耳泡发后要洗净，去掉蒂部,否则会影响口感。
- 青蒜叶不宜炒得太久,以免失去清香。
通过以上步骤，一道美味的青蒜叶木耳炒肉丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既可当主食，也可作为一道下饭菜，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴,快来动手尝试一下吧！
