怎么炒猪肝不老腥窍门
猪肝作为一道美味的家常菜，深受许多人的喜爱，许多人都会遇到一个问题：炒猪肝时容易出现腥味和口感老硬的情况，就为大家分享几个炒猪肝不老腥的窍门，让你的猪肝鲜嫩可口,美味无比。
选材 选择新鲜的猪肝至关重要，新鲜的猪肝颜色鲜红，质地柔软，购买时，要确保猪肝表面无异味，无斑点,无黏液。
处理猪肝
- 清洗：将猪肝放入清水中，加入少量食盐，用手揉搓，去除表面的杂质和血水，反复清洗几次,直到猪肝表面干净为止。
- 切片：将洗净的猪肝切成薄片，厚度约1毫米左右，切好的猪肝用冷水冲洗,去除多余的血水。
焯水
- 烧一锅水，加入少量食盐和料酒,水开后放入猪肝片。
- 焯水约30秒至1分钟，猪肝变色后捞出，用冷水冲洗,去除腥味。
炒制
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
- 加入猪肝片，快速翻炒,炒至猪肝变色。
- 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、白糖等调味料,继续翻炒均匀。
- 加入葱花、香菜等提香,炒至猪肝熟透即可出锅。
注意事项
- 炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝变老。
- 猪肝不宜炒制时间过长,以免口感变硬。
- 猪肝中含有丰富的维生素A，过量食用可能对健康不利,建议适量食用。
掌握以上窍门，相信你一定能炒出一道鲜嫩可口、不老腥的猪肝佳肴,快来试试吧！
