炒香椿芽——春季餐桌上的清新美味
春天，万物复苏，正是品尝时令蔬菜的好时节，香椿芽作为一种极具特色的春季蔬菜，其独特的香气和鲜美的口感，让人回味无穷，如何将香椿芽烹饪得既美味又健康呢？下面就来为大家详细介绍炒香椿芽的做法。
挑选新鲜的香椿芽至关重要，新鲜的香椿芽颜色鲜绿，质地脆嫩，无异味，购买时，应选择无病虫害、无腐烂的香椿芽。
我们来看看炒香椿芽的具体步骤：
准备食材：香椿芽、蒜末、盐、食用油。
清洗香椿芽：将香椿芽放入清水中，加入少许盐，轻轻搓洗,去除表面的杂质和农药残留。
切段：将洗净的香椿芽切成小段,备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热时,放入蒜末爆香。
下香椿芽：将切好的香椿芽放入锅中,快速翻炒均匀。
调味：待香椿芽炒至断生，加入适量的盐,翻炒均匀。
出锅：炒至香椿芽颜色鲜绿，出香味后,即可出锅装盘。
炒香椿芽的要点如下：
炒香椿芽时，火候要大，动作要快，以免香椿芽炒过火,失去鲜嫩的口感。
在炒制过程中，不宜过早加盐,以免影响香椿芽的口感。
香椿芽不宜炒得过熟,否则口感会变得过于软烂。
若喜欢香椿芽的香气更浓郁,可在炒制过程中加入少许辣椒。
通过以上步骤，一道美味的炒香椿芽即可呈现在您的餐桌上，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，春季，不妨尝试一下这道清新美味的佳肴,为您的餐桌增添一抹春意。
