自己炒大盘鸡，美味又简单
在我国众多地方特色菜肴中，大盘鸡以其鲜香浓郁、麻辣鲜香、色香味俱佳的特点，深受广大食客的喜爱，自己在家如何炒出一道美味的大盘鸡呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们需要准备好以下食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜等。
鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
土豆去皮切块，青椒、红椒、洋葱切丝备用。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
加入干辣椒、花椒炒香,再放入豆瓣酱炒出红油。
放入腌制好的鸡肉块,翻炒至鸡肉变色。
加入土豆块,翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮。
待土豆熟软后，加入青椒、红椒、洋葱丝,继续炖煮。
调入适量的盐、糖,翻炒均匀。
撒上葱花、香菜,即可出锅。
炒大盘鸡的要点如下：
鸡肉要提前腌制,这样可以使鸡肉更加入味。
烹饪过程中，火候要掌握好,以免烧焦。
土豆不宜过早放入,以免煮烂。
豆瓣酱的用量要适中,过多会使菜肴过于麻辣。
最后撒上葱花、香菜,可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在家炒出美味的大盘鸡，快动手试试吧,让你的家人和朋友品尝到这道地道的美食！
