家常美味——鸡杂碎炒豆角的烹饪秘籍
在我国的饮食文化中，鸡杂碎因其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱，而豆角则以其鲜嫩爽口的特点，成为家常菜中的常客，将这两者结合，制作一道鸡杂碎炒豆角，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食，下面,就让我为大家详细介绍一下鸡杂碎炒豆角的烹饪方法。
【食材准备】
- 鸡杂碎：鸡肝、鸡心、鸡胗等，约300克
- 豆角：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 鸡杂碎清洗干净，切成小块，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 豆角去筋，洗净后切成小段；青红椒洗净，去籽后切成小块；葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡杂碎，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香,再加入青红椒块翻炒至断生。
- 将炒好的鸡杂碎重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入切好的豆角，快速翻炒至豆角断生,出锅前撒上少许葱花即可。
【烹饪小贴士】
- 鸡杂碎在炒制前要腌制一下，这样可以使肉质更加鲜嫩,口感更佳。
- 豆角不宜炒制时间过长，以免口感变差,影响菜肴的口感。
- 炒鸡杂碎时，油温不宜过高,以免炒糊。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
鸡杂碎炒豆角是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家庭餐桌增添一份温馨，快动手试试吧,相信你一定会做出美味的鸡杂碎炒豆角！
