香菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，其中干辣椒的加入更是为这道菜增添了独特的辣味和香气,下面就来详细介绍一下香菜炒牛肉干辣椒的炒制方法。
【香菜炒牛肉干辣椒】
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 香菜：适量
- 干辣椒：10克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精：少许
【制作步骤】
- 将牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌制10分钟。
- 香菜洗净，切成段；大蒜和生姜分别切成末；干辣椒剪成小段。
- 热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒段,炒至干辣椒微微变脆。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入香菜段,继续翻炒至香菜断生。
- 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下,这样更容易切成薄片。
- 干辣椒的辣度因品种而异,可以根据自己的口味调整干辣椒的用量。
- 炒牛肉时，火候要大，动作要快,以保持牛肉的嫩滑口感。
- 香菜不宜炒太久，断生即可,以保留其清香。
通过以上步骤，一道美味的香菜炒牛肉干辣椒就完成了，这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，既适合下饭，也适合作为佐餐小菜，在家中尝试这道菜，不仅能满足味蕾,还能感受到烹饪的乐趣。
