家常美味的烹饪之道
在我国众多的地方特色美食中,酸辣包菜炒肉是一道极具人气的家常菜，这道菜色泽诱人，口感鲜美，酸辣适口，既开胃又下饭，酸辣包菜炒肉究竟该如何炒制呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们需要准备好以下食材：包菜、猪肉、辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、水淀粉等。
将包菜洗净,切成细丝；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；辣椒切丝；葱姜蒜切末。
热锅凉油,油热后放入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，取出备用。
锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒丝翻炒至断生。
将包菜丝放入锅中,快速翻炒均匀，炒至包菜丝变软。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋调味，翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
炒制酸辣包菜炒肉时,需要注意以下几点：
肉片要提前腌制,这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更佳。
炒包菜时,火候要大，动作要快，以免包菜炒得过老，失去口感。
调味料可以根据个人口味适量调整,喜欢酸辣口味的朋友可以适量增加醋和辣椒的用量。
勾芡时,水淀粉要提前调匀，以免在锅中形成大块状，影响口感。
通过以上步骤,一道美味的酸辣包菜炒肉就完成了，这道菜色香味俱佳，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，快来试试吧！
