炒土豆片脆脆的做法窍门,轻松掌握美味秘诀
土豆片脆脆,是一道深受大众喜爱的家常菜，其金黄酥脆的口感，搭配上鲜美的调味，让人回味无穷，下面，就为大家分享炒土豆片脆脆的做法窍门，让你轻松掌握美味秘诀。
选材
- 选择新鲜的土豆,表皮光滑，无病虫害，颜色均匀。
- 土豆不宜选择太老或太嫩的,太老的土豆口感沙，太嫩的土豆口感太软。
准备
- 将土豆洗净,去皮，切成薄片，厚度约为0.5毫米。
- 将切好的土豆片用清水冲洗,去除多余的淀粉，防止土豆片粘锅。
- 将冲洗干净的土豆片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，将土豆片放入锅中，用中火炸至金黄酥脆。
- 炸土豆片时,注意火候，避免外焦里生，可以分批炸制，以免锅内的油温下降过快。
- 炸至土豆片边缘微黄,捞出沥油，备用。
调味
- 锅中留少许底油,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋、蒜末等调味料，炒匀。
- 将炸好的土豆片倒入锅中,快速翻炒均匀，使调味料均匀裹在土豆片上。
出锅
- 炒至土豆片充分吸收调味料,出锅装盘。
- 可以根据个人口味,撒上一些葱花、香菜等点缀。
炒土豆片脆脆的窍门：
- 土豆片切得越薄,炸出来的口感越脆。
- 炸土豆片时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸好的土豆片要及时捞出沥油,避免吸油过多。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
掌握以上炒土豆片脆脆的做法窍门,相信你一定能做出一道美味可口的土豆片脆脆，快动手试试吧！
