韭菜炒肉丝，家常美味，掌握这些窍门轻松上桌
在中国菜系中，韭菜炒肉丝是一道极为常见的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，想要做出色香味俱佳的韭菜炒肉丝,以下这些做法和窍门你一定要掌握。
食材准备
- 韭菜：选择新鲜、翠绿的韭菜，去根洗净,切成3厘米左右的段。
- 猪里脊肉：选择肥瘦相间的猪里脊肉,切成细丝。
- 葱姜蒜：分别切成末。
- 酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等调味料。
炒制窍门
肉丝处理：将切好的肉丝加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟,使肉丝更加入味。
韭菜处理：将韭菜切成段后，用开水焯一下，捞出过凉,这样炒出来的韭菜更加脆嫩。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后下入葱姜蒜末爆香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒至断生即可盛出。
炒韭菜：锅中留少许油，下入焯好的韭菜，快速翻炒,使韭菜变软。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与韭菜一起翻炒均匀,加入适量的盐调味。
出锅：待韭菜炒熟，肉丝入味后,即可出锅装盘。
注意事项
- 韭菜不宜炒得过久,以免失去脆嫩口感。
- 肉丝腌制时,加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 热锅凉油可以使肉丝迅速变色,保持肉质的鲜嫩。
掌握了这些做法和窍门，你就可以轻松地做出一道美味的韭菜炒肉丝，快动手试试吧,让家人朋友都享受到这道家常美味！
