牛肉末炒茄子，是一道色香味俱佳的家常菜，茄子富含营养，牛肉则富含蛋白质，两者搭配，既美味又健康,下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的牛肉末炒茄子。
准备好以下食材：茄子、牛肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
将茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡片刻,去除茄子表面的涩味。
牛肉切成末，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
葱、姜、蒜切成末备用。
热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油,下入葱姜蒜末炒香。
将茄子块放入锅中，加入适量的盐,翻炒均匀。
待茄子炒至表面微黄，加入炒好的牛肉末,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽调味,翻炒均匀。
加入少许清水，焖煮2-3分钟,使茄子更加入味。
待茄子熟透，汤汁浓稠,即可出锅装盘。
炒牛肉末炒茄子时,需要注意以下几点：
茄子浸泡在盐水中，可以去除茄子表面的涩味,使口感更加细腻。
牛肉末腌制时，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉,可以使牛肉更加鲜嫩入味。
炒茄子时，火候不宜过大,以免茄子炒糊。
加入适量的清水焖煮，可以使茄子更加入味,口感更加软糯。
按照以上步骤，你一定能炒出美味的牛肉末炒茄子，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道适合家人朋友共享的美味佳肴,快来试试吧！
