家常美味——韭菜炒马兰头的炒制技巧
马兰头，一种常见的野菜，口感清脆，营养丰富，被誉为“春菜”，而韭菜，则以其独特的香气和丰富的营养，成为了餐桌上的常客，将这两种食材搭配在一起，炒制出一道色香味俱佳的佳肴——韭菜炒马兰头，下面,就为大家详细介绍这道菜的炒制方法。
【食材准备】
- 韭菜：300克
- 马兰头：300克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
【炒制步骤】
- 韭菜洗净切成小段，马兰头去杂洗净后切成同等大小的段,备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时,放入蒜末炒香。
- 倒入韭菜和马兰头，快速翻炒均匀,使食材受热均匀。
- 待食材炒至断生,加入适量的盐和鸡精调味。
- 继续翻炒均匀,让调味料充分渗透到食材中。
- 炒至韭菜和马兰头熟透,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 韭菜和马兰头在炒制过程中不宜炒得过久，以免营养成分流失,口感变差。
- 马兰头在炒制前最好先焯水，去除草酸,防止影响口感和消化。
- 炒制时，油温不宜过高，以免食材炒焦,影响美观和口感。
- 根据个人口味，可适量加入一些酱油或醋,增加风味。
韭菜炒马兰头是一道简单易学的家常菜，不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，在春季，不妨尝试一下这道美味,让您的餐桌更加丰富多彩。
