铁砂掌炒核桃——传统技艺与现代美食的完美结合
核桃，作为一种营养丰富、口感香脆的坚果，自古以来就深受人们喜爱，而铁砂掌炒核桃，则是一种将传统烹饪技艺与现代美食理念相结合的独特做法，不仅保留了核桃的原香,更赋予了其独特的口感和风味。
【食材准备】
- 核桃仁：适量
- 铁砂：适量
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 盐：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 准备铁砂：将铁砂洗净，用厨房纸巾吸干水分,备用。
- 准备核桃仁：将核桃仁放入开水中焯水，去除苦涩味,捞出后沥干水分。
- 切碎生姜和葱：将生姜和葱切成细末,备用。
- 炒制核桃仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，用中火翻炒至表面微黄,捞出备用。
- 炒制铁砂：锅中留少许油，放入铁砂，用中火翻炒至铁砂发出“沙沙”声,此时铁砂的温度已经很高。
- 加入调料：将炒好的核桃仁倒入锅中，加入切好的生姜和葱末,翻炒均匀。
- 调味：加入少许盐和料酒，继续翻炒均匀,使核桃仁充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：炒至核桃仁表面微微发焦,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 炒制铁砂时，要时刻注意火候,避免温度过高导致核桃仁烧焦。
- 核桃仁焯水可以去除苦涩味,使口感更加香脆。
- 铁砂炒核桃的独特之处在于铁砂的高温能够激发核桃的香气,使口感更加丰富。
铁砂掌炒核桃，不仅是一道美味的家常菜，更是一种传统技艺的传承，在享受美食的同时，也能感受到我国烹饪文化的博大精深，不妨试着在家做一道铁砂掌炒核桃,为家人带来一份温馨与美味。
