莴笋是一种营养丰富的蔬菜,含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，经常食用莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，莴笋中的钾是钠的 27 倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋炒肉是一道经典的家常菜,口感清爽，味道鲜美，以下是莴笋炒肉的做法：
材料：
- 莴笋：1 根
- 猪肉：150 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 姜：2 片
- 蒜：2 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 鸡精：1/2 茶匙
- 淀粉：1 茶匙
- 食用油：适量
步骤：
- 莴笋去皮洗净,切成薄片；猪肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制 10 分钟；青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块；姜、蒜洗净，切末备用。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入姜蒜末爆香，放入猪肉片煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中再倒入适量食用油,烧热后放入莴笋片煸炒至断生，加入青椒块、红椒块翻炒均匀。
- 加入炒好的猪肉片继续翻炒均匀,加入盐、鸡精调味即可。
清炒莴笋是一道简单易做的菜肴,口感清爽，味道鲜美，以下是清炒莴笋的做法：
材料：
- 莴笋：1 根
- 蒜：2 瓣
- 盐：1/2 茶匙
- 鸡精：1/2 茶匙
- 食用油：适量
步骤：
- 莴笋去皮洗净,切成薄片；蒜洗净，切末备用。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入蒜末爆香。
- 放入莴笋片翻炒均匀,加入盐和鸡精调味即可。
需要注意的是,莴笋炒肉和清炒莴笋的做法基本相同，只是在炒肉时需要先将猪肉炒熟，再加入莴笋片继续翻炒，莴笋炒肉中的青椒和红椒可以根据个人口味加入，也可以不加。
