猪肚炒小苏打,是一道简单又美味的家常菜，下面就来教大家如何炒制这道菜，让猪肚口感鲜嫩，小苏打的作用也不可小觑哦！🍲
准备好以下食材和调料：
- 猪肚 1个
- 小苏打 适量
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤如下：
处理猪肚：将猪肚清洗干净，用盐和面粉反复搓洗，去除猪肚表面的杂质和异味，将猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水后捞出，切成条状备用。🍲
腌制猪肚：在猪肚中加入适量小苏打，用手揉搓均匀，让小苏打充分渗透到猪肚中，腌制10分钟左右，这样可以让猪肚更加鲜嫩。🍲
准备配菜：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒去籽切块备用。🌶️
炒制：
- 热锅凉油,油热后下入姜片和蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肚,快速翻炒至猪肚表面微焦。
- 加入青红椒块,继续翻炒。
- 调入适量的盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入少许水淀粉勾芡,使猪肚更加入味。
出锅：待猪肚炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。🍲
小贴士：
- 小苏打在炒猪肚时起到了软化肉质的作用,让猪肚更加鲜嫩可口。
- 猪肚焯水时加入料酒,可以去除腥味，使猪肚更加美味。
- 炒制过程中,火候要掌握好，以免猪肚炒糊。
这样一道美味的猪肚炒小苏打就完成了,赶快动手试试吧！🎉
