炒牛杂土豆家常做法🍲
家常美食,总是让人回味无穷，就为大家分享一道色香味俱全的家常菜——炒牛杂土豆。🍲
【食材准备】
- 牛杂（牛肚、牛筋、牛心等）适量
- 土豆1-2个
- 青红椒适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
【做法步骤】
- 牛杂处理：将牛杂清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成小块备用。🍲
- 土豆处理：土豆去皮，切成小块，用清水冲洗一下，沥干水分备用。🍲
- 青红椒处理：青红椒去籽，切成小块备用。🍲
- 葱姜蒜处理：大蒜和生姜切片，葱切段备用。🍲
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。🍲
- 炒牛杂：将焯好水的牛杂放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。🍲
- 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，与牛杂一起翻炒均匀。🍲
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽和鸡精调味，翻炒均匀。🍲
- 加水焖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，让牛杂和土豆更加入味。🍲
- 勾芡收汁：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。🍲
- 出锅装盘：最后撒上青红椒块，翻炒均匀后即可出锅装盘。🍲
【小贴士】
- 牛杂在焯水时可以加入一些料酒和姜片,有助于去腥。
- 土豆不宜切得太薄,以免煮烂。
- 炒制过程中,注意火候，避免烧糊。
这道炒牛杂土豆家常做法简单易学,色香味俱全，是家庭餐桌上的佳肴，快快动手试试吧！👩🍳🍲
