腌肉炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜,下面就来分享一些炒出美味腌肉炒蒜苗的小技巧，让你的菜肴色香味俱全🍲！
准备好以下食材：
- 腌肉：选择肉质鲜嫩的部位，如五花肉或排骨肉
- 蒜苗：新鲜脆嫩，选择粗细均匀的
- 葱姜蒜：用来提味
- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒等调味料
【炒制步骤】
- 腌制腌肉：将腌肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，让腌肉入味。
- 蒜苗处理：将蒜苗洗净，切成3-5厘米长的段，根部可适当多留一些，这样炒出来的蒜苗更香。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 炒腌肉：将腌制好的腌肉放入锅中，用中火快速翻炒至表面微焦，肉色变亮。
- 加入蒜苗：将切好的蒜苗放入锅中，快速翻炒均匀，让蒜苗均匀受热。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味，可以适当加入一些生抽提鲜。
- 出锅：炒至蒜苗断生，腌肉熟透，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腌肉腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
- 炒蒜苗时要快速翻炒,以免蒜苗炒糊。
- 蒜苗根部炒制时间可以稍长一些,这样口感更佳。
通过以上步骤,一道色香味俱全的腌肉炒蒜苗就完成了！🌿🍖🌶️快来试试吧，保证让你食欲大开！
