🍳 黄鳝过油再炒,这样做才好吃！
亲爱的美食爱好者们，今天要给大家分享一道家常美味——黄鳝过油再炒，黄鳝肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是一道营养丰富、口感细腻的佳肴，黄鳝过油再炒怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
🌟 准备食材：
- 黄鳝500克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 青红椒适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
🌟 炒制步骤：
处理黄鳝：将黄鳝清洗干净，去掉内脏和头尾，切成小段，为了去除腥味,可以用料酒和盐腌制10分钟。
过油：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入黄鳝段，用中火炸至表面微黄,捞出沥油。
爆香：锅中留少许油，放入姜末和蒜末,小火炒香。
炒制：将炸好的黄鳝段放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
加蔬菜：放入切好的青红椒,快速翻炒均匀。
勾芡：加入少许淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
出锅：炒至汤汁收干,即可出锅装盘。
🌟 小贴士：
- 黄鳝过油可以锁住其鲜美的口感,同时去除腥味。
- 炒制过程中火候要掌握好,以免黄鳝过于焦糊。
- 添加青红椒可以增加菜肴的色泽和口感。
一道美味的黄鳝过油再炒就完成了！🎉 这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，非常适合家庭聚餐或节日宴请，快动手试试吧，保证让你回味无穷！🍲🍳
