咸瓜皮炒鸡杂是一道色香味俱佳的家常菜，既开胃又营养，下面就来教大家如何炒出美味的咸瓜皮炒鸡杂🍲。
准备好以下食材：
- 鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肠等）适量
- 咸瓜皮几片
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青红椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（上色用）
- 料酒适量
- 鸡精或味精适量
【炒制步骤】：
- 准备鸡杂：将鸡杂清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 处理咸瓜皮：将咸瓜皮洗净，切成小块，用清水浸泡一会儿,去除多余的盐分。
- 切配辅料：大蒜切片，生姜切丝,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片和蒜片爆香。
- 炒鸡杂：将腌制好的鸡杂放入锅中，快速翻炒至变色,炒至鸡杂表面微焦。
- 加入咸瓜皮：将浸泡好的咸瓜皮放入锅中,与鸡杂一起翻炒。
- 调味：加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味。
- 翻炒出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒均匀,炒至青红椒断生即可出锅。
【小贴士】：
- 鸡杂要快速翻炒,以免炒老。
- 咸瓜皮提前浸泡可以减少盐分,口感更佳。
- 根据个人口味调整调料的用量。
这样一道美味的咸瓜皮炒鸡杂就完成了，既保留了鸡杂的鲜美，又吸收了咸瓜皮的清香，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大开！🤤🍲
