炒猪肝怎么炒最嫩最好吃🍲
猪肝是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，深受大家喜爱，如何炒猪肝才能使其既嫩又好吃呢？下面就来为大家分享一下炒猪肝的秘诀吧！👩🍳
选择新鲜的猪肝：新鲜猪肝颜色鲜红，表面光滑，有弹性，挑选时，要避免选择颜色暗淡、有异味或已经变质的猪肝。
清洗猪肝：将猪肝放入清水中，加入适量的盐和面粉，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质和血水，然后用清水冲洗干净，切成薄片。
焯水去腥：将切好的猪肝片放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒即可，焯水过程中，加入少许料酒去腥，焯水后的猪肝片捞出，用冷水冲洗，沥干水分。
腌制猪肝：将猪肝片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
热锅凉油：炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
快速翻炒：将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至猪肝片变色，加入适量的生抽、老抽调味。
加入青椒：炒猪肝的过程中，可以加入一些青椒片，增加菜肴的口感和营养。
出锅装盘：猪肝炒至熟透，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
炒猪肝的秘诀在于火候和时间的掌握,火候不宜过大，以免猪肝炒老；时间不宜过长，以免猪肝变硬，按照以上步骤，相信你一定能炒出嫩滑可口、美味可口的猪肝佳肴！🥰
快来试试这道炒猪肝吧,保证让你爱不释手！👍
