虾炒完后为什么会变黑？
当虾炒完后变成黑色，很多人会感到困惑和担心，不知道这样的虾还能不能吃,虾炒完后变黑的原因主要有两个。
第一个原因是虾体内的蛋白质在高温下发生了变性，当虾被加热时，虾体内的蛋白质会凝固，形成一种叫做虾青素的物质，虾青素本身是红色的，但是当它与蛋白质结合后，就会变成黑色,这就是为什么虾炒完后会变黑的原因之一。
第二个原因是虾壳中的黑色素在高温下释放出来，虾壳中含有一种叫做黑色素的物质，当虾壳被加热时，黑色素会释放出来，与虾体内的其他物质发生反应,导致虾炒完后变黑。
虾炒完后变黑了还能不能吃？
虾炒完后变黑了并不一定表示虾已经变质，不能食用，如果虾炒完后变黑了，但是虾没有异味、质地没有变软，那么这样的虾仍然可以食用，如果虾炒完后变黑了，同时虾有异味、质地变软，那么这样的虾就不能食用了，因为这可能表示虾已经变质,食用后会对健康造成危害。
如果您对虾炒完后变黑的原因感到担心，可以在烹饪虾之前将虾进行处理，例如将虾洗净、去除虾线等，以减少虾体内的蛋白质和黑色素的含量,从而减少虾炒完后变黑的可能性。
如何避免虾炒完后变黑？
为了避免虾炒完后变黑,可以采取以下措施：
- 选择新鲜的虾：新鲜的虾炒完后不容易变黑,而不新鲜的虾炒完后容易变黑。
- 控制火候：在烹饪虾时，火候不宜过大,否则容易导致虾炒完后变黑。
- 加入适量的醋：在烹饪虾时，可以加入适量的醋，醋可以中和虾体内的蛋白质,从而减少虾炒完后变黑的可能性。
- 加入适量的料酒：在烹饪虾时，可以加入适量的料酒，料酒可以去除虾的腥味,同时也可以减少虾炒完后变黑的可能性。
- 加入适量的葱姜蒜：在烹饪虾时，可以加入适量的葱姜蒜，葱姜蒜可以去除虾的腥味，同时也可以增加虾的香味,从而减少虾炒完后变黑的可能性。
虾炒完后变黑并不一定表示虾已经变质，不能食用，如果虾炒完后变黑了，但是虾没有异味、质地没有变软，那么这样的虾仍然可以食用，如果虾炒完后变黑了，同时虾有异味、质地变软，那么这样的虾就不能食用了，因为这可能表示虾已经变质，食用后会对健康造成危害，为了避免虾炒完后变黑，可以采取选择新鲜的虾、控制火候、加入适量的醋、料酒、葱姜蒜等措施。
