辣椒炒鳝鱼是一道非常美味的家常菜，口感鲜嫩，辣而不燥,下面就来为大家详细介绍一下辣椒炒鳝鱼的制作方法。
🌶️【准备食材】
- 鳝鱼 500克
- 辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
🌶️【制作步骤】
- 鳝鱼去内脏，清洗干净，切成段；辣椒去籽，切成条；生姜、大蒜切片；青蒜切段备用。
- 热锅倒油，油热后放入生姜、大蒜炒香。
- 放入鳝鱼段,翻炒至鳝鱼表面微黄。
- 加入辣椒条，继续翻炒,炒至辣椒断生。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀,让鳝鱼和辣椒充分吸收调料的味道。
- 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉,继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒几下,出锅即可。
🌶️【小贴士】
- 鳝鱼要新鲜,肉质才会鲜嫩。
- 炒鳝鱼时火候要大，翻炒速度要快,以免鳝鱼炒老。
- 辣椒可以根据个人口味适量增减。
辣椒炒鳝鱼是一道简单易学的家常菜，希望大家喜欢！😊🍲
