虾米炒茄子，这是一道美味可口的家常菜，深受许多人的喜爱，茄子的软糯和虾米的鲜香相互交融,让人回味无穷。
茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子具有清热止血、消肿止痛的功效，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血病患者有一定的辅助治疗作用，虾米则是一种高蛋白、低脂肪的海鲜食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，虾米具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，对肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、食欲不振等有一定的食疗作用。
将茄子和虾米一起炒制，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜的做法简单易学，首先将茄子洗净切成小块，然后放入锅中蒸熟，取出备用，接着将虾米用温水泡软，去除杂质，洗净备用，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾米煸炒至变色，再加入茄子继续煸炒均匀，最后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，尤其是对于那些需要补肾壮阳、滋阴健胃的人来说,更是一道不可错过的佳肴。
