炒鲜奶是一道口感细腻、奶香浓郁的经典粤菜，在家自制炒鲜奶，不仅能享受烹饪的乐趣，还能品尝到健康又美味的佳肴,下面就为大家分享一下炒鲜奶的做法和自制窍门🧐
材料准备： 牛奶250毫升、蛋清3个、玉米淀粉30克、盐1克、糖15克、食用油适量
做法步骤：
- 将蛋清和蛋黄分离,把蛋清放入碗中🥚
- 在蛋清中加入盐、糖、玉米淀粉，搅拌均匀,使其充分融合🧂
- 缓缓倒入牛奶，继续搅拌,直到淀粉完全溶解在牛奶和蛋清中🥛
- 热锅凉油，倒入调好的牛奶蛋清液，用小火慢慢翻炒，注意不要着急翻动，让其在锅中自然凝固，等凝固一部分后，再轻轻推动，使其受热均匀，随着翻炒，牛奶会逐渐变得浓稠，形成块状，继续翻炒至表面微微金黄，即可出锅装盘🍽️
自制窍门：
- 蛋清的打发程度很关键，不要打得过于蓬松,不然炒的时候容易散开。
- 淀粉的量要准确，过多会使炒鲜奶口感发硬,过少则不易成型。
- 全程小火慢炒，这样能保证炒鲜奶受热均匀,不会出现外焦里生的情况。
- 炒鲜奶出锅后，可根据个人喜好撒上一些坚果碎或水果粒，增加口感和美观度🥜🍓
按照这些做法和窍门，你就能轻松在家自制出美味的炒鲜奶啦！赶紧动手试试吧😉
