木耳口感脆嫩，营养丰富，是餐桌上常见的美味佳肴，很多人在炒木耳时总会遇到爆锅的情况，不仅影响烹饪心情，还可能导致食材四溅烫伤人，别担心，掌握以下几个小技巧，就能轻松做出不会爆的炒木耳😎。
木耳在烹饪前要处理得当，将木耳用温水泡发，泡发至充分舒展后，一定要把水分彻底沥干，可以用手轻轻挤压木耳，尽量挤出多余的水分，这一步非常关键,水分残留过多是导致爆锅的主要原因之一。
锅中倒油要适量，不必太多，待油温热至七成左右，也就是微微冒烟时，再放入沥干水分的木耳，注意不要直接把木耳冷油下锅,那样容易粘锅且爆锅几率更大。
快速翻炒木耳，刚下锅时，木耳可能会因为油温较高而出现短暂的爆溅现象，这时不要惊慌，迅速用铲子快速翻炒，让木耳均匀受热，这样能减少爆锅的可能性，随着翻炒，木耳会逐渐变软,爆锅现象也会随之减轻。
在炒制过程中，可以适当加入少许水，继续翻炒，水分能让木耳进一步变软，同时也有助于防止爆锅，但加水不宜过多，以免炒出的木耳过于软烂,失去脆嫩的口感。
按照这些步骤来炒木耳，就能轻松避免爆锅，享受烹饪的乐趣，做出美味可口的炒木耳啦🥰。
