苦瓜,虽有着独特的营养，却因那股苦味让不少人望而却步😣，掌握一些小技巧，就能轻松炒出没有苦味的苦瓜啦🎉。
挑选苦瓜很关键,要选表皮光滑、颜色翠绿、瘤状颗粒大而饱满的苦瓜，这样的苦瓜相对更嫩，苦味也会淡一些。
处理苦瓜时,把苦瓜对半切开，用勺子将内部的瓜瓤和籽仔细刮净，这可是苦味的主要来源哦😜，然后将苦瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10 - 15分钟，盐水能帮助苦瓜析出部分苦味，浸泡好后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒菜时,先热锅凉油，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜快速翻炒，此时可以加入少许白糖🧂，白糖能有效中和苦味，翻炒至苦瓜微微变软，再加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀，如果喜欢吃脆一点的口感，就少炒一会儿；要是喜欢软一些的，就多炒一会儿。
这样炒出来的苦瓜,翠绿诱人，口感清爽，苦味也被大大减轻，让人忍不住多吃几口😋，快来试试吧，让苦瓜成为你餐桌上的美味佳肴~
