藕丝炒肉是一道家常美味，要想炒出好吃的藕丝炒肉，这里面可有不少窍门呢🧐。
选藕很重要，要选那种表皮光滑、藕节短粗的藕，这样的藕口感更脆嫩，把藕洗净去皮后，切成细丝，切好的藕丝要立刻放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
切肉丝也有讲究，猪肉要选肥瘦相间的，切成细丝后，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿,这样肉丝会更鲜嫩。
炒菜时，热锅凉油，先把腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色盛出，接着再倒少许油，放入葱蒜爆香，然后把藕丝从水中捞出沥干水分，放入锅中快速翻炒，藕丝很容易熟，所以要大火快炒，炒至藕丝微微变软时,倒入炒好的肉丝一起翻炒均匀。
这时候，加入适量盐、白糖、少许醋调味，继续翻炒让味道充分融合，淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些，这样炒出来的藕丝炒肉色泽鲜亮，口感丰富，藕丝脆爽，肉丝滑嫩，超级下饭😃，掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的藕丝炒肉啦！
