怎样炒芹菜炒猪肉好吃
芹菜炒猪肉是一道简单又美味的家常菜,深受人们喜爱，怎样炒芹菜炒猪肉才能使其口感鲜嫩、味道鲜美呢？以下为您介绍几种炒制技巧，让您轻松做出美味的芹菜炒猪肉。
食材准备
- 芹菜：选择新鲜的芹菜，叶子翠绿、茎杆粗壮的为佳。
- 猪肉：选择瘦肉或五花肉，切成薄片。
- 葱、姜、蒜：分别切成末。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、水淀粉。
炒制步骤
- 将猪肉片用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟，使肉片更加嫩滑。
- 芹菜洗净,切成段，备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,加入葱姜蒜末爆香。
- 下入芹菜段,快速翻炒至变色。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前,可根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
注意事项
- 猪肉切片时,要横着猪肉的纹理切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中,要快速翻炒，以免猪肉变老。
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去口感。
- 勾芡时,要慢慢倒入水淀粉，以免过于浓稠。
掌握了以上技巧,相信您一定能做出一道美味的芹菜炒猪肉，快来试试吧！
