在重庆美食的江湖里,耳子炒肉可是一道颇具特色的家常菜，要炒出美味的重庆耳子炒肉，那可得掌握一些小窍门😎。
准备好食材,耳子也就是木耳，要选择质地厚实、泡发后脆嫩的；猪肉则以肥瘦相间为宜，切成薄片，葱姜蒜也不能少，它们可是提味的关键。
锅中倒油,烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，瞬间就能闻到那浓郁的香味，让人食欲大增🧄，接着把切好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，这时候，加入适量的重庆本地豆瓣酱，炒出红油，那股香辣味瞬间弥漫开来🌶️。
将泡发好并洗净撕成小朵的木耳倒入锅中,与肉片一起翻炒均匀，再加入少许生抽、料酒提鲜去腥，继续翻炒，过程中可以适当加一点点水，让食材更好地融合味道，但别加太多，不然会影响口感。
根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,再翻炒几下，一道色香味俱佳的重庆耳子炒肉就大功告成啦！出锅装盘，看着那红亮亮的色泽，闻着扑鼻的香味，真让人忍不住大快朵颐😋，这道菜既有木耳的爽脆，又有肉片的嫩滑，还有豆瓣酱独特的香辣，每一口都充满了重庆味道的热情与豪爽。
