广西辣子鸡，辣得地道，香得迷人——教你如何炒出美味佳肴
广西辣子鸡，作为一道极具地方特色的美食，以其鲜辣可口、香脆诱人而闻名，要想炒出一盘色香味俱佳的广西辣子鸡,以下这几个步骤和技巧不可或缺。
选材是关键，优质的辣子鸡离不开新鲜的鸡肉和丰富的辣椒，选用肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，搭配当地特产的干辣椒和鲜辣椒,才能保证辣子鸡的口感。
我们来详细讲解一下炒制过程：
准备食材：将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使其入味,干辣椒和鲜辣椒洗净后切成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至表面微黄,捞出备用。
炒辣椒：锅中留少许油，放入干辣椒和鲜辣椒，小火慢慢炒出香味,注意不要炒糊。
回锅炒鸡肉：将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,快速翻炒均匀。
出锅装盘：待鸡肉炒至熟透，辣椒炒至微焦时，加入少许葱花提香,即可出锅装盘。
炒制广西辣子鸡的几个小技巧：
鸡肉腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
炒辣椒时火不宜太大,以免辣椒炒糊。
炒鸡肉时，火候要适中,以免鸡肉炒老。
加入调料时,可根据个人口味适量调整。
广西辣子鸡要想炒得好吃，关键在于选材和火候的掌握，只要按照以上步骤和技巧，相信你也能炒出一盘色香味俱佳的辣子鸡，让家人和朋友大饱口福，辣得地道，香得迷人，广西辣子鸡,等你来品尝！
