炒猪头肉想要达到嫩脆的效果,可是有不少窍门的😎。
猪头肉的前期处理很关键,要把猪头肉清理干净，去除杂毛等杂质后，放入锅中焯水，焯水时加入姜片、葱段、料酒等去腥，水开后煮几分钟捞出，用清水冲洗干净，这样能有效去除血水和腥味。
接着是切配,将猪头肉切成薄片或者小块，厚度适中，这样能保证炒制时受热均匀，容易达到嫩脆的口感。
然后就可以开始炒制啦🤗，锅中倒入适量油，油热后放入蒜片、干辣椒段爆香，接着把猪头肉倒入锅中快速翻炒，在翻炒过程中，可以加入少许生抽提鲜，适量盐调味，要保持大火快炒，这样能让猪头肉迅速受热，锁住水分，从而变得嫩脆。
如果喜欢更丰富的口感,还可以在快出锅前加入一些青椒、洋葱等配菜一起翻炒，让菜肴色香味俱全🥰，按照这些步骤来炒，保证能做出一盘嫩脆可口的炒猪头肉，让你大快朵颐😋。
