泡椒牛肉丝是一道美味又下饭的家常菜,想要炒出最嫩的口感，这里面可是有不少窍门哦😎。
牛肉的选择很关键,要挑选鲜嫩的里脊丝，将其切成均匀的细丝，切好后，用清水冲洗几遍，把血水沥干，这样能减少腥味，给牛肉丝调味，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，腌制15到20分钟，让淀粉充分包裹住牛肉丝，锁住水分💦。
准备配菜,泡椒和泡姜切成细丝，再切点蒜片和葱段备用，锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的牛肉丝滑炒至变色，迅速盛出，锅中留少许底油，放入蒜片、泡椒丝和泡姜丝煸炒出香味，炒出泡椒独特的酸辣味🌶️。
这时,再把炒过的牛肉丝倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦，这样炒出来的泡椒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，泡椒味浓郁，超级下饭🤩，记住这些步骤，你也能轻松炒出最嫩的泡椒牛肉丝哟😜。
