怎样炒苏菜好吃又简单
苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡而著称，怎样炒苏菜既好吃又简单呢？以下为您提供几个小技巧。
选材要新鲜
苏菜讲究食材的新鲜，新鲜食材才能保证菜肴的口感和营养，在选购食材时，要选择当季新鲜、无公害的食材,这样炒出的苏菜才会美味可口。
火候要掌握好
炒苏菜时，火候要掌握好，一般而言，炒菜时要先用大火将锅烧热，然后转小火慢炒，这样炒出的菜肴色泽鲜亮，口感滑嫩，炒菜过程中要注意翻动食材,防止糊锅。
调味要适中
苏菜口味清淡，调味要适中，炒菜时，可根据个人口味适量加入酱油、盐、糖等调料，注意，不要加入过多的调料,以免掩盖食材的原味。
烹饪时间要短
炒苏菜时，烹饪时间要短，以保持食材的鲜嫩，炒菜时间控制在2-3分钟即可，过长的时间会导致食材变老,口感变差。
以下是一个简单的苏菜炒菜谱：
【清炒虾仁】
材料：新鲜虾仁、青椒、红椒、葱、姜、蒜
调料：盐、糖、料酒、生抽、淀粉
步骤：
- 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
- 青椒、红椒洗净，切成条状；葱、姜、蒜切末；
- 锅中倒入适量油,烧热后加入葱姜蒜末爆香；
- 放入虾仁快速翻炒至变色；
- 加入青椒、红椒条,继续翻炒；
- 加入适量盐、糖、生抽调味,翻炒均匀；
- 出锅前撒上少许葱花,即可。
通过以上几个小技巧，相信您已经掌握了怎样炒苏菜好吃又简单的方法,快来动手尝试一下吧！
