丝瓜翠绿鲜嫩,营养丰富，可一旦炒不好就容易发黑，影响颜值与口感，别担心，掌握下面这些小技巧，轻松炒出翠绿不发黑的丝瓜😎。
食材处理很关键,丝瓜去皮后要尽快放入清水中，加入少许盐，这样能防止丝瓜氧化变黑，切好丝瓜后，也别着急下锅，先把它泡在加了白醋的水里，能进一步延缓氧化速度。
接着是烹饪环节,热锅凉油，油温五六成热时放入蒜末爆香🧄，蒜末微微变色，就迅速倒入丝瓜大火快炒，快速翻炒能让丝瓜均匀受热，减少与空气接触的时间，从而保持翠绿。
调味也有讲究,加入适量盐、生抽调味，尽量别放老抽，老抽颜色深，容易让丝瓜变黑，如果喜欢吃甜口，可加一点点白糖提鲜，但千万别多，否则会掩盖丝瓜本身的清甜。
火候和时间要把控好,丝瓜很容易熟，大火炒2 - 3分钟，看到丝瓜变得翠绿透明，微微变软就可以出锅啦。
按照这些步骤来,保证你炒出的丝瓜翠绿欲滴，口感清甜脆爽🤗，成为餐桌上一道亮眼的佳肴。
