炒肉丝想要做到香脆好吃,可是有不少窍门的哦🧐。
选肉很关键,要挑选质地鲜嫩的猪肉，比如里脊肉，它脂肪含量少，炒出来口感更嫩更香脆，将肉切成粗细均匀的丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，这样能让肉丝充分吸收调料，还能锁住水分，炒的时候更嫩滑😃。
准备好配菜,可以搭配青椒、胡萝卜等，既能增加色彩的丰富度，又能提升口感，把配菜切成丝备用。
热锅凉油,等油温热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入配菜丝翻炒至断生，再把肉丝倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。
这时,加入适量的盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒让调料均匀裹在肉丝和配菜上，沿着锅边淋入少许香醋，激发出香味，翻炒几下，一盘香脆好吃的炒肉丝就出锅啦😎！
这样炒出来的肉丝,外脆里嫩，配菜也鲜香可口，绝对是一道下饭好菜🤩，大家赶紧试试吧！
