炒出好吃的大肉臊子可是一门学问😉，掌握好技巧，能让这道美食香气扑鼻,令人回味无穷。
准备好肥瘦相间的猪肉，将其切成小颗粒状，这样既能保证炒制时出油均匀，又方便入味🧄，切好的肉丁用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制一会儿，让肉充分吸收调料,锁住水分。
锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丁煸炒，一开始肉丁会出水，这时候不要着急翻动，等水分慢慢炒干，肉丁变得微微金黄，就可以捞出备用啦😁。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒段，那香味瞬间就起来了🌶️，然后放入豆瓣酱或者甜面酱，小火慢慢炒出红油,炒出香味。
这时把刚才炒过的肉丁重新倒回锅中，与酱料充分翻炒均匀，加入一勺老抽提色，让肉臊子颜色更加诱人😍，再撒入适量白糖提鲜,根据个人口味加入少许鸡精。
转小火慢慢炖煮一会儿，让肉丁充分吸收调料的味道，汤汁也会变得浓稠，这样，一份美味的炒大肉臊子就大功告成啦👏！无论是拌面、夹馍还是搭配米饭，都超级香，保证让你胃口大开😋。
