炒肉片时，想要肉片好吃又嫩，门道可不少😉。
选肉很关键，要选肥瘦相间的猪肉，比如里脊肉，它肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，切肉片时，尽量切得薄厚均匀，大概 3 毫米左右的厚度最佳，切好后，把肉片放在碗里，加少许盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，这样能让肉片充分吸收调料，还能锁住水分💧。
炒菜时，热锅凉油🔥，等油微微冒烟，放入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，让肉片受热均匀，看到肉片变色后，马上盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入你喜欢的配菜，比如青椒、木耳等，翻炒几下，再把炒过的肉片倒回锅中，和配菜一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒片刻就可以出锅啦😋。
这样炒出来的肉片，鲜嫩多汁，口感爽滑，配菜也鲜香可口，绝对是一道让人赞不绝口的美味佳肴🤩，快来试试吧！
