酸椒炒猪大肠，一道充满浓郁地方风味的佳肴，要炒得好吃可大有讲究😋。
猪大肠的处理是关键，一定要将其翻过来，仔细清洗，去除内部的黏液和杂质，然后用盐、醋反复揉搓，再用清水冲洗干净，直到没有异味，把猪大肠放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分。
准备好酸椒，将其切成小段备用，酸椒独特的酸辣能为这道菜增添灵魂，锅中热油，放入蒜末、姜片爆香，接着倒入酸椒段煸炒出香味，然后加入猪大肠翻炒均匀,让猪大肠充分吸收酸椒的味道。
加入适量的生抽、料酒、少许白糖提鲜，继续翻炒，为了让味道更加浓郁，可以再撒上一些酸椒汁，不停地翻炒，直到猪大肠变得色泽诱人,质地微微有些干香。
撒上一些葱花作为点缀，一盘色香味俱佳的酸椒炒猪大肠就大功告成啦🤩！酸椒的酸辣完美融入猪大肠中，猪大肠口感爽脆，每一口都充满了独特的风味，绝对是一道让人食欲大增的美味佳肴😜。
