🥬蔬菜清炒是一道简单又健康的菜肴，想要炒出好吃的清炒蔬菜，掌握一些小技巧很关键哦😉。
选对蔬菜很重要，新鲜嫩绿的蔬菜是基础，比如菠菜、小白菜、西兰花、豆角等🥦，把蔬菜仔细择洗干净，去除杂质和老叶，豆角要掐去两头的筋丝,这样口感更好。
切菜也有讲究，尽量切得大小均匀，这样在炒制时受热才会均匀，比如青菜切成适当的段,胡萝卜切成薄片或者细丝。
炒菜前，先把锅烧热，再倒入适量的油🧂，油热后放入蒜末、姜末等爆香，这样能激发出香味，接着迅速放入蔬菜，快速翻炒，让蔬菜均匀地裹上油，锁住水分💦。
在翻炒过程中，要注意火候，一般用大火快速翻炒，保持蔬菜的脆嫩口感，比如炒菠菜，大火快炒几下就能出锅，不然炒久了会出水变软，影响口感😟。
调味也很关键，只需加入少量的盐、生抽等简单调味，就能凸显蔬菜本身的清甜，如果喜欢，可以再撒一点鸡精提鲜，但不要放太多调料，以免掩盖蔬菜的本味🤗。
当蔬菜炒至断生，颜色变得更加鲜亮时，就可以出锅装盘啦🎉，一盘色香味俱佳的清炒蔬菜就做好啦，简单又美味，赶紧试试吧😜。
