😋炒土豆茄子可是一道超级下饭的家常菜，要想炒得好吃，这里面可有不少窍门哦！
准备好食材：土豆🥔、茄子🍆、青椒🫑、葱姜蒜，土豆要选择那种表皮光滑、质地紧实的，茄子则选粗细均匀、颜色鲜亮的。
把土豆和茄子切成大小适中的块状,放入清水中浸泡，防止氧化变黑，青椒切块，葱姜蒜切末备用。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜末爆香，接着先倒入茄子翻炒，茄子比较吸油，所以多炒一会儿，直到变软变色，然后加入土豆继续翻炒。
等土豆和茄子都差不多熟了的时候,加入适量盐🧂、生抽、蚝油调味，再放入青椒块，快速翻炒几下，让青椒保持脆爽的口感。
要是喜欢吃辣的,还可以加点干辣椒或者辣椒酱🌶️，那味道绝对更上一层楼，最后翻炒均匀，一道色香味俱全的炒土豆茄子就出锅啦！
这道菜口感丰富,土豆软糯，茄子绵软，青椒脆嫩，每一口都充满了浓郁的香味，配着米饭吃简直绝绝子😜，大家一定要试试这个做法哦！
