家常美味——扁豌豆炒腊肉的做法详解
扁豌豆炒腊肉,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，下面，就为大家详细介绍一下扁豌豆炒腊肉的具体做法。
【食材准备】
- 扁豌豆 200克
- 腊肉 100克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许（可选，用于上色）
【烹饪步骤】
- 将扁豌豆洗净,去掉两端的老筋，放入开水中焯水2-3分钟，捞出备用。
- 腊肉切片,大蒜和生姜切片，青红椒切丝备用。
- 热锅冷油,油热后放入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 将煎好的腊肉捞出,沥油备用。
- 锅中留底油,放入蒜片和生姜片爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将焯好水的扁豌豆放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入煎好的腊肉片,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和生抽调味,如需上色可加入少许老抽。
- 翻炒均匀后,出锅前尝一下味道，如果需要可以适量调整。
【小贴士】
- 腊肉在煎制过程中,注意不要煎得太焦，以免影响口感。
- 扁豌豆焯水的时间不宜过长,以免失去营养和口感。
- 翻炒时火候不宜太大,以免扁豌豆炒得太老。
扁豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的菜肴,肉质鲜嫩，豆香浓郁，搭配腊肉的味道更是别有一番风味，家常的烹饪方式，既简单又美味，是家庭餐桌上的佳肴，不妨动手尝试一下，为家人带来一顿美味的晚餐吧！
