炒大头菜时,总希望炒出来干爽入味，没有多余的汤汁，要做到这一点，有几个小窍门哦🧐。
大头菜的选择很关键,要挑选新鲜、叶片厚实且没有过多水分的大头菜，将其洗净后，尽量把水分沥干，可以用厨房纸轻轻擦拭，这样能减少炒制过程中产生的汤汁💧。
切大头菜也有讲究,切成均匀的细丝或小块，这样能保证受热均匀，快速炒熟，切好后不要放置太久，以免吸收空气中的水分。
炒制时,热锅凉油🔥，油热后放入蒜片爆香，接着迅速倒入大头菜，快速翻炒，让每一片大头菜都能均匀裹上油，这样可以锁住水分，减少汤汁渗出，在翻炒过程中，加入适量的盐、生抽调味，继续快速翻炒至大头菜断生，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒段，增添风味🌶️。
火候的掌握也很重要,全程用大火快速翻炒，不要小火慢炖，否则大头菜容易出水，当大头菜炒到微微变软，颜色变得翠绿时，就可以出锅啦😜。
按照这些方法来炒大头菜,就能轻松做出不出汤汁、口感干爽脆嫩的美味菜肴啦🤗！
