🌶️ 烧茄子怎么炒不会变黑呢？🌶️
茄子是餐桌上常见的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富，炒茄子时容易变黑，让人头疼，就教大家如何炒茄子，使其色香味俱佳，又不会变黑哦！🎉
挑选新鲜的茄子，新鲜的茄子表皮光滑，颜色鲜艳，质地紧实，将茄子洗净，切成条状或块状，根据个人喜好而定。🍆
准备以下材料：蒜末、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油。
蒜末爆香：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，炒至金黄色，出香味。🌶️
炒茄子：将切好的茄子放入锅中，翻炒至茄子表面微微发黄，但不要炒得太熟，这一步很关键，炒得太熟，茄子容易变黑。🍆
调味：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。🍲
水淀粉勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使茄子更加入味。🍜
出锅：炒至茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。🍲
炒茄子时,有几个小技巧可以防止茄子变黑：
炒茄子前，将茄子放入盐水中浸泡10分钟，可以减少茄子氧化变黑的情况。🌊
炒茄子时，火候不宜过大，以免茄子表面烧焦。🔥
炒茄子时，可以加入少量醋，有助于保持茄子色泽。🍋
炒茄子后，尽快食用，避免茄子长时间暴露在空气中氧化变黑。🕒
按照以上方法，炒出的茄子色香味俱佳，既保留了茄子的营养，又避免了变黑的问题，快动手试试吧！🎉🌶️
