漳州炒鲈鱼片是一道色香味俱佳的传统名菜,属于闽菜系，这道菜以鲜嫩的鲈鱼为主料，搭配上丰富的蔬菜和调味料，口感鲜美，营养丰富，下面，我将为大家介绍一下如何制作这道美味的菜肴。
材料准备
- 鲈鱼：1 条
- 胡萝卜：半根
- 洋葱：1/4 个
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 酱油：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 油：适量
前期准备
- 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，加入盐、糖、料酒和淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
- 切配蔬菜：胡萝卜、洋葱、青椒、红椒洗净后切成片备用，姜、蒜切末备用。
制作步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鲈鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 煸炒蔬菜：锅中留少许底油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜片、洋葱片、青椒片和红椒片，翻炒均匀。
- 加入调味料：加入酱油、料酒和盐，翻炒均匀，让蔬菜充分吸收调味料的香味。
- 加入鲈鱼片：将煎好的鲈鱼片放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，让鲈鱼片充分吸收调味料的味道。
- 出锅装盘：将炒好的漳州炒鲈鱼片装盘即可。
烹饪技巧
- 煎鲈鱼片时,要注意火候，不要煎得太久，否则鱼肉容易变老。
- 炒蔬菜时,要用中火煸炒，以免蔬菜炒焦。
- 加入调味料时,要根据个人口味适量调整，以免过咸或过甜。
就是制作漳州炒鲈鱼片的详细步骤,大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用，希望大家能够喜欢！
