怀化桂皮炒肉——家乡味道的独特演绎
怀化，湖南省的一个重要城市，这里不仅风光秀丽，美食也是一大特色，怀化桂皮炒肉更是家喻户晓的一道佳肴,就让我们一起来探究一下这道美味的制作过程。
怀化桂皮炒肉，选用的是怀化当地特有的桂皮和优质猪肉，这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质鲜嫩，桂皮香味浓郁,让人回味无穷。
【食材准备】 猪肉（最好选用五花肉）500克，桂皮10克，干辣椒适量，生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量。
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟,让肉质更加入味。
- 桂皮切成小段，干辣椒剪成小段，生姜、大蒜、葱切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入桂皮、干辣椒、生姜、大蒜、葱末,炒出香味。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、糖调味,快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,出锅即可。
【小贴士】
- 猪肉切片时，要切得薄而均匀,这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。
- 桂皮是这道菜的灵魂，一定要选用优质的桂皮,这样才能发挥出它的独特香味。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。
怀化桂皮炒肉，不仅是一道美味佳肴，更是怀化人对家乡味道的独特演绎，它承载着家乡的记忆，也成为了许多人心中难以忘怀的味道，当你品尝这道菜时，仿佛能感受到那熟悉的乡愁,让人陶醉其中。
