炒鲜肉想要做得好吃,可是有不少窍门的😉。
选肉很关键,要挑选新鲜的猪肉，比如里脊肉，它肉质鲜嫩，几乎没有什么筋膜，炒出来口感绝佳，将肉切成薄片或丝，厚度尽量均匀，这样能保证受热均匀，熟度一致🧐。
切好的肉不要直接下锅,先进行腌制，在肉里加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15到20分钟，盐能调味，料酒去腥，生抽增添色泽和鲜味，淀粉则能让肉更加滑嫩🥩。
热锅凉油🔥，油温三四成热时，放入腌制好的肉，迅速滑炒至变色盛出，这样炒能锁住肉的水分，保持鲜嫩口感，然后锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入自己喜欢的配菜，比如青椒、胡萝卜等，快速翻炒至断生。
倒入滑炒过的鲜肉,加入适量的盐、鸡精等调味料，大火快速翻炒均匀，让每一片肉都裹满调料和配菜的香味，这样炒出来的鲜肉鲜嫩多汁，香气扑鼻😋，无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都非常合适哦！掌握这些炒鲜肉的窍门，你也能轻松做出美味可口的菜肴啦🤗。
