贵阳炒鸭子以其独特的风味深受人们喜爱😋，要炒出好吃的贵阳炒鸭子，有一些关键要点。
鸭子的选择很重要,最好选用新鲜的本地鸭子，肉质紧实且有嚼劲，将鸭子处理干净，切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用🧂。
锅中倒入适量油,油热后放入花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料炒出香味🌶，接着加入焯好水的鸭子块，大火翻炒至表面微微金黄，此时加入一勺豆瓣酱，炒出红油，让鸭子充分裹上酱料的色泽与香味。
然后依次放入生抽、老抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀，加入没过鸭子的清水，盖上锅盖，小火焖煮约30分钟至鸭子熟透入味，汤汁也变得浓稠起来。
最后大火收汁,让每块鸭子都裹满浓郁的酱汁，出锅前撒上葱花和香菜段，一道色香味俱全的贵阳炒鸭子就大功告成啦👏！这样炒出来的鸭子酱香浓郁，肉质鲜嫩，每一口都充满了贵阳的独特风味，让人回味无穷😃。
