荸荠炒鸡脯肉的做法窍门
荸荠炒鸡脯肉是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，下面，就为大家分享一些荸荠炒鸡脯肉的做法窍门，让你轻松做出美味佳肴。
【准备材料】
- 鸡脯肉200克
- 荸荠200克
- 青红椒适量
- 姜蒜末适量
- 生抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量
【做法步骤】
- 鸡脯肉洗净,切成薄片，加入少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 荸荠去皮,切成薄片；青红椒去籽，切成丝；姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的鸡脯肉片，快速滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜蒜末爆香，再加入荸荠片和青红椒丝翻炒均匀。
- 倒入炒好的鸡脯肉片,加入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【做法窍门】
- 鸡脯肉切片时,要顺纹切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制鸡脯肉时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑，同时也能锁住肉汁。
- 荸荠切片时,可以先用盐水浸泡一下，这样既能去除荸荠的涩味，又能保持口感脆嫩。
- 炒荸荠和青红椒时,火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养和口感。
- 最后勾芡时,要快速翻炒均匀，以免肉片粘锅。
通过以上做法窍门,相信大家已经掌握了荸荠炒鸡脯肉的制作方法，快动手试试吧，为家人朋友带来一道美味佳肴！
