干瘪芸豆炒肉末的制作方法
干瘪芸豆炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，其制作简单，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客，下面,就让我为大家详细介绍一下干瘪芸豆炒肉末的烹饪方法。
【食材准备】
- 干瘪芸豆 200克
- 猪肉末 150克
- 青红椒各半个
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、盐、料酒、糖、生抽、鸡精、淀粉、食用油适量
【制作步骤】
干瘪芸豆提前用水泡发，泡发时间根据豆子的干瘪程度而定，一般需要4-6小时，泡发后，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
青红椒洗净切丝,葱姜蒜切末备用。
猪肉末中加入适量的酱油、料酒、盐、糖、生抽、鸡精和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速打散，炒至肉末变色,出香味后盛出备用。
锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香。
加入泡发好的干瘪芸豆，翻炒几下,让豆子均匀受热。
加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
倒入炒好的肉末,与芸豆和青红椒一起翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、糖调味,翻炒均匀。
最后加入少许鸡精提鲜,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 泡发干瘪芸豆时，最好用温水，这样能缩短泡发时间,同时也能保持豆子的口感。
- 腌制肉末时,加入适量的淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒芸豆时，火候不宜过大,以免豆子炒糊。
- 肉末和芸豆的搭配可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
通过以上步骤，一道美味的干瘪芸豆炒肉末就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴,快动手试试吧！
